柿と牛乳で作る柿プリンの作り方。ミキサーにかけて冷やすだけ！

2017/11/01

この時期旬の柿。
そのまま食べても美味しいけれど、たまには手軽に柿スイーツを作ってみたい！
そう思っていた人にオススメしたいのが柿プリン‼

今日熟した柿と牛乳をミキサーにかけて冷蔵庫で冷やすだけで柿プリンが出来る事を知った。何も入れなくてもそれだけで固まるそうだ。熟した柿の使い道。いつか作ってみよう。 pic.twitter.com/hdedj59DgI

— Green Pepper (@r2d2c3poacco) 2017年10月30日

実は柿は、ゼラチンがなくても牛乳だけで固まる性質を持っていた🥛
そこで今回、柿と牛乳を使った、簡単な柿プリンの作り方をご紹介！

トピックス

1 柿プリンの作り方手順

柿プリンの作り方手順

出典：加熱なし！混ぜるだけで固まる！　柿のプリン：YouTube

柿1個（正味180g）を半分に切り、ミキサーに入れる。
トッピングも作る場合、別途半個（90g）を小さくサイの目に切っておく。

出典：加熱なし！混ぜるだけで固まる！　柿のプリン：YouTube

ミキサーに牛乳65g（65cc）と大さじ1杯の砂糖を入れ、ミキサーで混ぜる。
※柿と牛乳の比率は2：1が目安

出典：加熱なし！混ぜるだけで固まる！　柿のプリン：YouTube

トロトロになるまで混ざったら容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

出典：加熱なし！混ぜるだけで固まる！　柿のプリン：YouTube

トッピングを作る場合、冷やしている間に以下の材料を鍋に入れ、火にかける。

トッピング用の柿
大さじ2杯の水
大さじ2杯のラム酒
大さじ1杯の砂糖

作っている最中に焦げないよう、ヘラでゆっくりかき混ぜる。

出典：加熱なし！混ぜるだけで固まる！　柿のプリン：YouTube

水分が蒸発したら火を止め、トッピングを冷ます。
後は冷えて固まった柿プリンの上にトッピングを乗せれば完成🍮
香り付けでミントを添えても良し٩( ‘ω’ )و

加熱時は渋戻りに注意

ジャムにはならないけど、煮詰めようと思って加熱したら「渋戻り」することもあるので気をつけて。スプーンですくってコンロの火であぶって、渋くならなければ煮詰めても大丈夫です。

— 偶蹄類/双頭の鵺/おなか吹田市 (@guteirui) 2017年11月1日

せっかく熟して甘くなった柿も、加熱すればまた渋みが戻ってきてしまう、いわゆる渋戻り。
ひと欠片、試しで加熱してみて渋くなるなら、熱さない方が吉。
牛乳やヨーグルトなど、別のタンパク質と合わせれば渋みが減るので、これらと一緒に食べるのも手。

柿が苦手な人はバニラアイスを追加してみよう

①皮をむいた柿200gバニラアイス90g牛乳を90mlをミキサーに入れる
②約1分かき混ぜ、塊りが無くなり液体状になればOK
③プリン型に移し冷蔵庫で約3時間冷やす

✴︎🍑🍎🍇🍓🍌では固まらない⁰柿のペクチンはCaと結合力が非常に強い
柿の味はバニラにかき消されほとんど残らない

— Green (@Vertsan) 2017年11月1日

柿が苦手な人は、柿と牛乳とバニラアイスを2：1：1で混ぜてみるのもオススメ！
柿の味がバニラで上書きされるので、意識することなく食べられます👍✨